تتناول هذه الحلقة حواراً ثرياً مع فاطمة الهاشمية، المعروفة بلقب “أنت فاطمة”، حول عمق الروابط التاريخية والاجتماعية بين سلطنة عمان وسواحل زنجبار من خلال نافذة المطبخ. تستعرض المصادر كيف تحول الطعام إلى لغة ذاكرة جسدت التمازج الحضاري، حيث نقل العمانيون…
يستعرض هذا المصدر الحواري من بودكاست “ملح” قضايا سلامة الغذاء في المجتمع العماني من خلال استضافة الدكتورة مريم الغزالية المتخصصة في علم الغذاء. يتناول النص بأسلوب تعليمي أنواع التلوث الغذائي الثلاثة: الفيزيائي، والكيميائي، والبكتيري، مع توضيح الفوارق الجوهرية بينها وتأثيراتها…
يتناول هذا المصدر تاريخ المطبخ العماني وما يكتنزه من أساطير ومعتقدات شعبية جعلت من الأطباق التقليدية جزءاً أصيلاً من الهوية الوطنية. ويستعرض الباحث بدر الذهلي خلال اللقاء الارتباط الوثيق بين الطعام والسياحة، مؤكداً أن السائح يبحث عن القصة الثقافية الكامنة…
تستعرض هذه الحلقة مسيرة مطاحن وتمور الشرع العمانية، وهي مشروع عائلي انطلق من ولاية بهلا منذ السبعينيات ليتطور من مطحنة تقليدية إلى علامة تجارية عالمية. يوضح اللقاء مع محمد الجعفري كيف نجحت الشركة في الحفاظ على الهوية العمانية والأصالة مع…
يستعرض هذا اللقاء حواراً ثرياً مع سليمان الكندي حول مشروع “روزنة”، وهو وجهة سياحية وثقافية في مسقط تهدف إلى إحياء المطبخ العماني وتقديمه برؤية معاصرة. يتناول اللقاء فلسفة المطعم في تحويل الوجبات التقليدية إلى تجارب متكاملة تعكس الهوية العمانية الأصيلة،…
يتناول هذا اللقاء من بودكاست “ملح” كواليس صناعة وجبات الطيران، حيث يستعرض وليد العبري خبرته الممتدة لسبعة وعشرين عاماً في هذا القطاع الحيوي. يوضح وليد المعايير الدولية الصارمة لسلامة الغذاء (HACCP) التي تضمن جودة الوجبات منذ الاستلام وحتى تقديمها للمسافر…
يستعرض هذه الحلقة من “بودكاست مِلح”، ثقافة الطعام في ولاية الجبل الأخضر بسلطنة عمان، حيث يروي الضيف سامي أولاد ثاني تحولات المطبخ المحلي بين الماضي والحاضر. يوضح سامي كيف اعتمد السكان قديماً على الزراعة الذاتية والمقايضة لمواجهة شظف العيش وعزلة…